Huevos con Jamon a la Crema

This dish is kind of like an deconstructed croquetta. It's basically a ham béchamel sandwich with shredded egg yolks. I found this recipe a little bizarre at first, but it turned out to actually taste good! Give it a try if you have left over ham and eggs!

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Huevos con Jamon a la Crema

Time: approx. 30 minutes

Makes 4 servings

Ingredients:

4 hardboiled eggs

¼ lb. sweet ham

4 tbsp. butter

1½ cup milk

1 tsp. salt

1 tsp. flour

⅛ tsp. ground pepper

4 slices of toasted bread

Prep:

• Cut the hardboiled eggs in half and remove the yolks. Set the yolks aside
• Dice the egg whites into small pieces
• In a blender, blend together the milk, flour, salt, and pepper
• Grind the ham in a food processor

Directions:

• In a pan, melt the butter over low heat
• Add the milk mixture and stir constantly until it begins to thicken
• Stir in the diced egg whites and ground ham, then remove from heat
• Evenly divide this mixture over each slice of toasted bread.
• Powder with the hardboiled egg yolks passed through a sieve.

You may use 1 small call of deviled him instead of the ground ham if you prefer.

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Receta Original:

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HUEVOS CON JAMÓN A LA CREMA

4 huevos duros

¼ lb. de jamón dulce

4 cdas. mantequilla

1½ taza de leche

1 cdta. de sal

1 cdta. de harina

⅛ cdta. de pimienta

4 tostadas

        Corte los huevos duros a la mitad y separe la yema de las claras. Pique las claras en pedacitos. Derrita la mantequilla, añádale la leche osterizada con la harina, sal y pimienta. Cocínelo a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese. Añádale a esta crema las claras picaditas y el jamón molido. Vierta esta crema sobre las tostadas y polvoréelas con las yemas de huevo pasándola por un colador. Da 4 raciones.

        En lugar de jamón dulce, puede utilizar 1 latica de jamón de diablo.